Você pode adicionar as estrelas (asteriscos) aos números com um formato personalizado (por exemplo, 0,000 "***"), mas apenas para as células que contêm números.
Se você tiver células contendo dígitos seguidos por asteriscos, o Excel tratará a célula como texto, não como números, portanto você não poderá aplicar formatos personalizados de número ou aritmética neles.
Sugiro que você tente dividir seus números e asteriscos em células adjacentes (duas colunas).