Quando você copia para a área de transferência, o aplicativo do servidor (neste caso, o localizador) coloca vários formatos na área de transferência, digamos o formato 'texto' para o caminho e 'jpg' para a imagem. Não tenho certeza se é isso que o Finder realmente faz no seu caso.
Quando você cola, o aplicativo cliente (você não diz qual é o seu aplicativo cliente, suponha que seja o TextEdit) deve entender que pode haver muitos formatos na área de transferência e escolher um deles. Nesse caso, possivelmente seu cliente está escolhendo a instância de formato 'texto' da área de transferência.
Essa explicação está em generalidades e cada par de aplicativos cliente / servidor da área de transferência pode se comportar de maneira diferente.
(Meu problema específico é que usando o Finder para copiar e colar em um aplicativo que eu escrevi, ele cola uma imagem, mas é o ícone genérico de uma imagem (parecido com as letras JPG, uma lupa e uma foto de Eu estou supondo que o Finder realmente coloca muitas imagens do formato jpg na área de transferência, e o aplicativo cliente precisa escolher entre elas?)