Como recomendado por Dennis, procurei o padrão recomendado, que pode ser encontrado aqui: zshrc padrão oficial
Eu usei as configurações de conclusão deles e os adaptei de lá, então não sei ao certo qual foi o truque. Mas estou supondo que esta linha era fundamental:
# insert all expansions for expand completer
zstyle ':completion:*:expand:*' tag-order all-expansions