Isso não é possível no Microsoft Office. Se você precisar colocar seus dados em um nível anterior ao Access 2000, deverá ser possível exportar os dados e importá-los para uma cópia em execução do Access antigo. Se houver apenas uma única tabela, não deve ser tão difícil. Se houver várias tabelas envolvidas, poderá demorar um pouco. Se você tiver formulários ou consultas sofisticados, isso pode levar mais de um tempo.