O motivo pelo qual o Notepad ++ não mostra os caracteres certos é provavelmente porque a codificação do documento era "ANSI". Como os caracteres chineses não são representáveis em “ANSI”, eles foram alterados. O Notepad ++ funciona de forma estranha com as codificações. Mas a solução simples é definir, através de seus menus, a codificação para UTF-8 antes colando qualquer coisa.
Em outros contextos, a exibição de caracteres chineses pode falhar porque a renderização usa uma fonte que não os contém. Existe uma grande variação aqui. Muitos programas podem retornar a outras fontes se a fonte principal não contiver algum caractere que apareça no texto.