Muito simples, com impressoras modernas, a ideia de impressão a preto e branco puro é obsoleta. Mesmo onde eu tenho uma opção em preto e branco em uma impressora (digamos, um dispositivo virtual de PDF ou minha outra impressora), isso realmente significa escala de cinza.
Praticamente falando, sua melhor opção seria ajustar o material de origem para preto-e-branco e depois imprimir isso