O valor da variável $HOSTNAME
(que, na verdade, é o que você está vendo lá) é determinado por uma pesquisa reversa de DNS do seu endereço IP.
Qualquer servidor DNS que seu Mac esteja configurado para usar tem isso em seu banco de dados.
Você pode demonstrar isso com o seguinte comando:
dig +short -x $(ipconfig getifaddr en0)
Use en1
se você estiver em WiFi em vez de com fio.