Você precisa alterar as permissões do novo ícone. Execute o comando abaixo no terminal
sudo chmod 644 /usr/share/unity/icons/launcher_bfb.png
Ou copie novamente seu ícone por meio deste
sudo cp /path/to/newIcon.png /usr/share/unity/icons/launcher_bfb.png
Esse comando também define a permissão do diretório pai para o novo arquivo copiado. (logoff / necessidades de login)