Como ninguém quer colocar isso como resposta ...
Primeiro, você precisa instalar o recurso Experiência Desktop usando o Gerenciador de Servidores ou com a seguinte linha de comando:
ServerManagerCmd -i Desktop-Experience
Isso instalará o Windows Aero e outros temas da área de trabalho, juntamente com muitos outros programas que entram no Vista por padrão (Windows Media Player, Galeria de Fotos do Windows, etc.).
Em seguida, você precisa definir o serviço de temas como automático e iniciá-lo.
Se você estiver executando o Windows Server 2008 (não o Windows Server 2008 R2):
Click Control Panel > Personalization
Click Windows Color and Appearance and select the Windows Aero color scheme
(To turn Aero off, click Theme and select the Windows Classic theme)
Para o Windows Server 2008 R2:
Click Control Panel > Appearance and Personalization
Click Personalization and select the Aero Theme