Solução: eu olhei em ~ / Library / Fonts e havia um monte de fontes com nomes estranhos (de um rsync ruim anos atrás, onde os caracteres de alguma forma se tornaram html de escape).
Eu apaguei todo o conteúdo desse diretório e tudo ficou claro, embora eu ainda não consiga encontrar o Garamond em nenhum lugar do sistema. Mas definitivamente está disponível.