Se você instalou o WSUS, provavelmente é o que define os GPOs para apontar o Windows Update para ele. Se você não instalou o WSUS, não há nada no domínio para responder às solicitações do Windows Update localmente.
As configurações do Windows Update estão localizadas em Políticas de Grupo em:
Computer Configuration > Administrative Templates > Windows Components > Windows Update
Lembre-se de que, se essas políticas foram definidas e aplicadas aos clientes e você as alterou para "Não configurado", elas não removerão as configurações existentes dos clientes.