Esta página wiki deve ajudá-lo.
Patching the binary
To add the fullscreen functionality into Emacs, you can compile your own binary.
The procedure described on this page uses typester's patch from Dec 2009. Use M-x ns-toggle-fullscreen.
A julgar pelo fato de você usar o emacs, eu suponho que você já esteja um pouco familiarizado com a linguagem insana