Sim, isso é possível.
Dentro do arquivo de resposta, você precisa usar o lpksetup
lpksetup.exe /i de-DE /r /p %SYSTEMDRIVE%\LangPacks
Quando o Windows já está instalado (por exemplo, a máquina que você já implementou), você pode usar o DISM para isso:
DISM /online /Add-Package /PackagePath:C:\test\LangPacks\lp.cab
Mais informações em Technet
Sobre a Barra de idiomas :
O AFAIK é instalado automaticamente e não precisa ser instalado separadamente. O que poderia ser é que não é mostrado automaticamente em suas máquinas (embora apareça automaticamente na minha máquina).
Acho que pode ser essa configuração do registro:
HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\CTF\LangBar\ShowStatus
Tente definir este valor para "0", faça logoff e faça o login novamente. Isso deve fazê-lo aparecer na área de trabalho.