Does it really make sense anymore to create partitions?
Sim. Se alguma coisa, agora faz mais sentido (unidades são maiores).
A separação de SO, dados e programas significa que você pode formatar sua unidade do sistema operacional sem perder dados. Na minha experiência também facilita as coisas ao adicionar novas unidades; você pode mover uma partição inteira para uma nova unidade sem a necessidade de atualizar informações de atalhos / caminhos.
Veja também esta lista de benefícios de várias partições .