Existe apenas uma maneira de fazer isso, e seria com uma placa RAID de hardware removível (ou possivelmente se você pudesse replicar as configurações RAID do software, mas isso é duvidoso). Como os dados necessários para formar o volume RAID são armazenados no cartão, ele pode ser transportado de um sistema para outro.
Tudo o que disse, não posso desencorajar você o suficiente de fazer isso. Você teria que abrir o seu sistema, mais o cartão e as unidades, o que é um aborrecimento, e aumenta suas chances de falhas de hardware toda vez que você movê-lo.
Acima de tudo, a experiência me faz realmente suspeitar que algo pode dar errado e colocar seus dados em risco. A melhor opção é simplesmente comprar um disco rígido externo com 2 TB. É mais barato que a placa RAID, mais fácil de mover de sistema para sistema, e seus dados são provavelmente mais seguros.