Sim, você pode ter notebooks sem ventilador (pense em Netbook) - Será poderoso o suficiente para fazer seu "processamento de áudio em tempo real"? É difícil dizer, porque não sou você e não sei exatamente o que você gosta de fazer. :)
Meu computador portátil é um UMPC "sem ventoinha", com um processador Intel Atom de alto nível. Ele roda o Windows 7 Ultimate (com o Aero) e constantemente me surpreende como ele funciona com apenas 1GB de RAM e um SSD de 32GB.
Eu posso navegar na web, assistir ao YouTube, usar o MS Office, etc. Eu geralmente mantenho uma ou duas tarefas principais de cada vez e é muito rápido.
Eu acho que o problema que você está enfrentando é que independentemente de quando os portáteis são construídos, eles são (geralmente) construídos com a geração 'atual' de processadores, e por causa disso eles (os processadores) estão sempre em um tamanho / design que requer resfriamento ativo. O resfriamento a líquido não funciona bem para computadores portáteis, então eles precisam usar um ventilador.
Não é até anos mais tarde que a potência equivalente pode ser miniaturizada o suficiente para funcionar resfriada o suficiente para sobreviver no resfriamento passivo (sem ventiladores, líquidos, etc.), mas então os fabricantes de notebooks mudaram para a próxima geração de CPUs , que ainda exigem resfriamento ativo.
Talvez tenha um notebook e faça um underclock para que ele não fique tão quente?
Se NÃO PRECISAR ser portátil, existem muitos fabricantes diferentes por aí criando PCs sem ventoinha que são muito poderosos, você apenas terá que pesquisá-los, encontrar um (s) você gosta e localiza uma maneira de comprá-los (de preferência de um lugar que vai deixar você brincar um pouco antes de comprar).
Além disso, sugestões / recomendações de compras são contra as regras do Superusuário.
Espero que ajude ...