O Acrobat Reader deve ter uma ferramenta selecionar texto , usar isso em vez da ferramenta de seleção normal. A ferramenta de seleção de texto tem um T maiúsculo ao lado de um cursor, como em estes dois páginas da web .
Eu não utilizei o Acrobat Reader há tempos, então não posso confirmar se selecionar texto ainda está disponível na versão 9. Se não estiver, tente usar a ferramenta de seleção regular e copie. Se você pode colá-lo no Bloco de Notas ou na caixa de diálogo Executar, então é texto, se você pode colá-lo no MSPaint, é um gráfico.
Como alternativa, você também pode usar outro programa para PDFs. Foxit é popular e tem um leitor gratuito como o Acrobat, mas eu pessoalmente uso o Google Chrome agora porque ele tem um plugin PDF que funciona muito bem para qualquer propósito geral de leitura de PDF, incluindo seleção e cópia de texto (o Chrome é ótimo como PDF leitor, mesmo que você não queira usá-lo como navegador!)