Tente algo assim:
=IF(OR((MIN(B2:N2)>5),(MIN(B2:N2)<-1)), MIN(B2:N2), "MIN VALUE IS BETWEEN -1 AND 5")
Essencialmente, a sintaxe é assim:
=IF(OR((CONDITION 1),(CONDITION 2)), RESULT_IF_TRUE, RESULT_IF_FALSE)
Se isso não resolver o seu problema, avise-nos e voltaremos à prancheta!