Primeiro, você tem certeza de que tem uma configuração de boot para 'swap'? Isso é extremamente bizarro. Talvez você tenha configurado para inicializável (você pode mudar isso no gparted, e se você não sabe como eu ficaria feliz em ajudar).
O segundo menu parece que você instalou o 'wubi'. Você deve olhar através de seus programas instalados no Windows 7 e ver se está instalado. É o ubuntu que você inicializa se você selecionar o Windows 7, em seguida, o ubuntu o mesmo ubuntu que você obtém por padrão? Se for, o Windows 7 tem um bootloader que eu não conheço. (Isso é totalmente possível, eu raramente inicializo em 7).
Para alterar a inicialização padrão na primeira tela (que é quase certamente o GRUB), você só precisa alterar uma configuração no arquivo de configuração do grub.
No Ubuntu, pressione alt+f2 para abrir a caixa Executar. Digite gksu gedit /etc/default/grub . Digite sua senha e um editor deve aparecer. A terceira ou primeira linha deve dizer algo como GRUB_DEFAULT=0 . Altere isso para qualquer que seja o windows sete, contando a lista (lembre-se de começar no zero!).
Quando estiver pronto, você precisará atualizar o grub. Abra um terminal no menu de aplicativos - > acessórios. Digite sudo update-grub , insira sua senha e aguarde a conclusão.
Você deve ser bom, então. Reinicie o seu computador e esperemos que seus problemas acabem!