Não, eles ainda não têm esse recurso. Mas você sempre pode clicar com o botão direito do mouse e selecionar "nova janela".
Note que o docky está atualmente se separando do gnome-do, a versão incluída no gnome-do atualmente não é mais suportada e ninguém está trabalhando nele. Talvez seja melhor instalar uma versão separada, embora essa não tenha nenhum recurso em questão.