Bem, acho que talvez finalmente tenha percebido. Eu juro que procurei por isso antes e ele nunca esteve lá, mas se eu clicar com o botão direito na solução, o item "gerenciador de configuração" será exibido. Isso parece ser como eu defino as opções de compilação de depuração / liberação. A outra opção é ir ao menu "Build" e aparece lá também. Não sei por que não vi isso antes.