Portanto, parece que o seu problema não é fazer com que o Spotlight adicione algo, tanto quanto obter o sistema operacional para ver que os arquivos .cmake são texto simples.
A partir da primeira edição, estou supondo que mdimport -n -d1 somefile.cmake
não está retornando nada útil (se for apenas adicionar esse tipo).
Se não estiver, tente mdimport -d1 *.cmake public.plain-text
ou algo semelhante.
Como não tenho arquivos cmake, não posso testar isso.