Não há nada que lhe permita fazer isso. A saída no MacBookPro suporta apenas uma resolução máxima de 2560x1600 (para o modelo atual). Existem adaptadores de exibição USB, mas eles não suportarão 2560x1600 em nenhum caso.
Você precisaria de um laptop que oferecesse dois monitores externos, mas não seria um Mac.
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Fazendo algumas pesquisas, existe isto: link . É muito caro, no entanto. Veja esta questão .