Estou executando uma máquina semelhante mas não tão rápida (Core 2 Duo 1.8). Eu tenho mais de um TB em vídeo gravado em uma unidade Samsung ECO Green (que não é exatamente um demônio da velocidade, mas pode ser mais rápido que o seu drive 5400) e nunca vejo esse comportamento.
Se obtiver resposta lenta durante a reprodução, mas não a gravação, provavelmente não será um problema na unidade. Eu consegui gravar dois streams HD enquanto assistia a um terceiro e nunca um problema. Sobre a única vez que vi comportamento lento é logo depois de configurar o meu (reinstalar) e apontei a gravação de TV para a minha unidade de 1,5 TB. A "importação" levou alguns minutos.
Concordo com o Jeff, o Win7 pode ser a chave aqui.