Eu pensei que quando você inicializasse no modo VGA, você poderia ajustar a resolução e mantê-la depois de uma reinicialização ... Bem, o que você poderia fazer é inicializar no modo VGA, instalar um Servidor VNC como UltraVNC, reinicie, conecte via VNC e ajuste como você gosta. Provavelmente há uma maneira melhor, mas isso funcionaria.