Eu uso isso:
desativar / ativar o som:
amixer -q -D pulse set Master toggle
Aumentar volume:
amixer -q -D pulse set Master 5%+ unmute
Volume menor:
amixer -q -D pulse set Master 5%- unmute
-D pulse
: para ter certeza de que estamos usando pulseaudio (opcional) unmute
: para não aumentar acidentalmente o volume no estado silenciado e ser surpreendido ao ativar o som