Uma resposta razoavelmente aceitável é encontrada em este blog.
Eu segui as instruções e consegui manter os atalhos inalterados mesmo após o lançamento do Microsoft Outlook.
No Windows 10, o arquivo Outlook.xml
pode ser encontrado em
C:\Users\<YourUserAccount>\AppData\Roaming\Microsoft\Outlook
Garante que você fez o backup do arquivo Outlook.xml
original, caso seja necessário mais tarde.