Não, os campos de endereço devem conter endereços de email válidos. De que outra forma é o sistema de correio para determinar para onde enviar os correios? Só pode obter essas informações desses campos.
Se sua intenção for ocultar os endereços de e-mail, para que outros destinatários não possam ver quem mais está na lista de e-mails, insira os endereços de e-mail no campo BCC :. É exatamente para isso que o campo BCC:.
(Você usa o Outlook: Normalmente o BCC: não é exibido no Outlook, mas você pode definir uma opção para mostrar "todos os campos disponíveis" no cabeçalho).