Resposta curta:
Get Windows 10 Pro or better
Com as versões do Windows 10 mencionadas acima, você pode obter um controle melhor sobre as atualizações automáticas, embora, se ignorar por muito tempo, fique menos disposto a esperar.
Resposta menos desejável:
Mesmo com o Windows 10 Home, você pode controlar as atualizações automáticas marcando sua conexão com a Internet como Metered
. Nesse caso, o Windows não fará o download automático das atualizações e, portanto, não poderá atualizar automaticamente.
( Fonte )