Bem, minha resposta não explica realmente por que \\ SUB2COMPUTER1 pode ver \\ SUB1SERVER enquanto \\ SUB2COMPUTER2 não, mas resolveu meu problema, então acho que isso pode encerrar esta questão.
Então aqui está: em \\ SUB2COMPUTER2 Eu simplesmente criei um arquivo LMHOSTS e adicionei uma entrada para \\ SUB1SERVER.
(Observe que \\ SUB2COMPUTER1 não tem um arquivo LMHOSTS!)