Eu não acho que isso seja possível, assim como o instalador do Xen diz isso quando você tenta instalar o software do servidor em uma VM. link
O que você pode fazer é executar o Xen como seu host e depois o RHEL como seu convidado.
Atualização: Aqui está uma imagem mostrando que estamos trabalhando Xenserver 7 como nosso host (XS7-01) e temos dois convidados Windows 7 Pro x64 (CL-03) e RHEL 7 x64 (rhel7-01).