UPDATE 2: Conseguimos rastreá-lo para uma atualização do software de segurança chamado Cylance Protect. Depois de desinstalá-lo, o Simulador funcionou novamente.
ATUALIZAÇÃO: Aconteceu de novo! Cerca de uma semana depois de reformatar nossos macs, estamos todos recebendo o mesmo problema, ao mesmo tempo.
Meu colega de trabalho acabou de corrigir o problema fazendo com que o mac fosse recriado. Parece que o problema exigiu um canhão. Ainda não sei o que causou isso, e não tenho certeza de que isso não acontecerá novamente.