Ok, eu encontrei a resposta, graças a um dos meus colegas.
O truque não é possível sem usar um código VBA. Aqui está:
If Range("B2") = "%" Then
Range("E5:N16").NumberFormat = "0.00%"
ps: para ativar o VBA, pressione alt + F11 no Excel (apenas um lembrete para alguns ou uma primeira vez para outros, assim como eu)