O comando useradd cria um novo usuário ou atualiza as informações padrão do novo usuário. Não é usado para modificar usuários existentes. Para adicionar um usuário a outro grupo secundário, você precisará usar um comando como o comando usermod:
usermod -a -G profilers user1
Quanto ao porquê do GID está definido para user1, isso é porque o grupo primário de um usuário padrão é um grupo com o mesmo nome do usuário. Cada usuário tem um único grupo primário e um para muitos grupos secundários. Adicionando grupos secundários permitirá mais acesso a pastas, mas mudando o grupo primário tem de chegar ainda mais implicações e deve ser feito apenas para casos específicos que exigem fazê-lo.
Para alterar o grupo primário de um usuário, você pode usar este comando usermod:
usermod -g profilers user1