Eu não estou familiarizado com sshuttle , mas a partir do skimming de sua página de uso e de algumas de suas fontes, não acredito que ele suporte isso.
Se você estivesse usando ssh diretamente (com os sinalizadores -L ou -R ), você precisaria fornecer um endereço como o primeiro argumento opcional (referido como bind_address na página de manual). Por exemplo, ssh -L 50513:example.com:80 escolherá um endereço para vincular no lado local automaticamente - se você quiser forçar a vinculação a 203.0.113.5 , você usaria ssh -L 203.0.113.5:50513:example.com:80 .