Encontrei no fórum microsoft a thread que diz para usar um parâmetro -c addtional:
netsh –c interface dump
Só que isso não escreve o gateway como "gateway", mas como "nexthop" e eu não vejo a entrada do DNS lá ... isso não é uma solução viável para qualquer coisa como eu vejo, mas isso é o máximo que eu poderia sair do netsh com dump / restore.