Você precisa "manter" os pacotes de forma que apt-get upgrade
never os remova como parte da atualização para uma versão mais recente.
echo "package-name hold" | sudo dpkg --set-selections
No entanto, observe que, explicitamente, fazer um apt-get install package-name
WILL substituirá o bloqueio, enquanto um apt-get remove package-name
desinstalará o pacote.
Se você atribuí-lo a uma versão específica com prioridade de 1001 ou superior, até apt-get install
NÃO fará o upgrade, mas ainda poderá ser removido.