Para uma leitura de página única, basta apontar man no arquivo específico:
man ~/.local/share/man/manX/manpage.1.gz
Caso contrário, se desejar sempre marcar ~/.local/share , defina a variável de ambiente MANPATH para sua sessão de usuário (normalmente no arquivo .bashrc ). Para verificar qual é o atual MANPATH , faça:
manpath
você provavelmente vai querer acrescentar :$HOME/local/.share/man ao final disso.