É possível através do Editor Dconf (instalado por padrão desde 12.10) ou qualquer outro aplicativo de ajuste que permita a configuração da fonte.
No editor do Dconf:
Vá para org > gnome > área de trabalho > aplicações > interface ,
Altere nome da fonte da documentação para Ubuntu 11 - 11 é o tamanho padrão dos textos na Unity.
O resultado:
Você também pode usar gsettings no Terminal, simplesmente pelo comando:
gsettings set org.gnome.desktop.interface document-font-name 'Ubuntu 11'