Tenho certeza que os discos do Time Machine sempre usam o formato Mac HFS +, então você precisará de uma maneira do Windows 7 ler um disco no formato Mac HFS +. A Apple envia um driver HFS + somente leitura para o Windows como parte do Boot Camp, portanto, você pode obter esse driver e instalá-lo no Windows 7 e ler seu disco do Time Machine.
Parece que o TransMac não faz isso. O TransMac aparentemente permite abrir arquivos de imagem de disco, não discos rígidos inteiros.
Se você quiser acesso total de leitura / gravação ao HFS + do Windows, você pode obter o HFS + do Paragon para Windows por US $ 20.
Uma vez que você tenha uma maneira do Windows montar o disco HFS +, você poderá navegar até a pasta com os backups do Time Machine, encontrar aquele com a data mais recente, encontrar a biblioteca do iTunes lá e arrastar para o seu outro disco rígido.