Isso não é possível. Cortar & Copiar fazem parte do shell do Windows.
Eu gostaria de criar um menu de contexto inteiramente exclusivo para um tipo de arquivo específico. Eu adicionei todos os itens que gostaria de adicionar ao menu de contexto, mas não sei como remover os existentes. Gostaria de remover entradas como "Cortar", "Copiar", etc., se possível. No entanto, não quero alterar os itens do menu de contexto para * (todos os arquivos).