Quando eu edito arquivos Haskell, o Emacs salva o arquivo sempre que eu paro de digitar por mais de um segundo. Este não é modo de salvamento automático, pois está sobrescrevendo o arquivo original. Além disso, desativei o modo de salvamento automático e isso ainda acontece. Isso não acontece se eu editar arquivos Java ou arquivos de texto sem formatação. Como posso descobrir o que está acontecendo ou, melhor ainda, pará-lo?
Algumas coisas que você pode experimentar:
Experimente M-x debug-on-entry save-buffer (ou save-current-buffer etc.
M-: (add-hook 'before-save-hook '(lambda () (debug)))
O depurador deve abrir sempre que o Emacs tentar salvar um buffer, para que você possa ver qual função (mais abaixo a pilha está pedindo que o buffer seja salvo.