Edite /etc/lightdm/lightdm.conf
com permissões de root:
gksudo gedit /etc/lightdm/lightdm.conf
Adicione a seguinte linha ao final do arquivo:
greeter-show-manual-login=true
Não tenho certeza se você realmente deseja desativar a conta de convidado. A julgar pela sua pergunta, parece que você pode, então estou incluindo isso também Você adicionaria essa linha ao mesmo arquivo para fazer isso:
allow-guest=false
Em seguida, salve o arquivo. Não me lembro se você tem que reiniciar a máquina, ou apenas fazer o logoff para que isso tenha efeito.