Crashplan disponibiliza seu software gratuitamente para situações como a sua (onde você hospeda o servidor e os clientes). Eu não sei (e não posso verificar agora) se mantém versões antigas de seus arquivos, ou apenas o estado atual.
O RAID não é um backup. A disponibilidade do software RAID dependerá do sistema operacional que você está executando no servidor.
A sincronização (como o Dropbox) e o backup (como o Crashplan) são dois requisitos diferentes e precisam ser considerados separadamente.
Em vez de converter um desktop antigo em um servidor, considere um dispositivo NAS como um Synology DS413 (eles até têm um documento sobre a configuração de backups de escritório com seus dispositivos