Os gráficos são apenas uma forma de representação dos valores. Se você quiser editar o gráfico, precisará fornecer valores em uma segunda planilha. Você não precisa fornecer um arquivo adicional do Excel - basta copiar os valores necessários para a segunda planilha e apontar o link do gráfico para usar esses valores recém-adicionados. Funcionará da mesma forma que no arquivo externo.
não há como manter o gráfico sem valores que o criaram enquanto ainda é possível editá-lo.