Isso seria um grande problema de segurança, para ter usuários ocultos. Você pode conseguir se esconder de usuários de baixa permissão, ocultando completamente quaisquer diretórios e o painel de controle.
Se você quiser trabalhar em segundo plano em sessões simultâneas, isso é outro problema. Existem hacks que você pode usar, mas todas as atualizações do Windows serão restauradas para a configuração padrão. Assim, limitar as permissões da pessoa da qual você está se escondendo é o melhor caminho provável, já que elas não poderão instalar nada para corrigir suas configurações.