Você usou o estilo inline? Eu sei que o gmail e o outlook podem ser complicados quando se trata de folhas de estilo externas. use o html:
<u style="color: #FFFFFF;">Your Text Goes Here</u>
Use cores ou palavras hexadecimais para alterar a cor: (#FFFFFF) (preto)
Eu percebo que esta pode ser uma resposta tardia, mas pode ser útil para outra pessoa:)