Da maneira que o Dansguardian funciona, você não precisa ter dois NICs. Em uma instalação padrão, o DG atua como um proxy em seu servidor na porta 8080 e, portanto, se você configurar todos os clientes Web para serem executados através do proxy em yourserveraddress : 8080, as coisas funcionarão.
Lembre-se, esta configuração torna mais fácil para alguém "conhecido" ignorar o proxy, a menos que outros filtros / bloqueios sejam implementados.