Então, eu "joguei a toalha", por assim dizer.
Eu me livrei do MAMP Pro no lugar de usar o MacPorts para instalar o Apache / MySQL e PHP por conta própria. (Eu usei estas instruções para fazer isso: link )
A desvantagem é a perda da interface para criar hosts virtuais, mas uma combinação do meu arquivo de hosts locais, httpd-vhosts.conf e TextMate do apache, e estou pronto.