Na verdade, existem duas variáveis OEM diferentes - a que você obtém em alguns varejistas de hardware em uma caixa de jóia é a variante de 'integrador de sistemas' e a licença à parte é bastante semelhante ao varejo. O outro é o que as grandes empresas usam e depende de uma chave armazenada no BIOS para ativação.
As chances são de que o primeiro deve funcionar, mas provavelmente violaria a licença. Não há obviamente uma maneira concebível de encontrar o último em um mac.
Em teoria, qualquer variante comumente disponível do windows 7 (home premium / pro / ultimate) deve funcionar em se os drivers fornecidos com o bootcamp suportar o windows 7, que se você estiver executando a versão mais recente do OS X deve ser o caso - não há grandes diferenças de suporte de hardware entre eles